こんにちは！
晩ごはんのワンランクアップをお手伝いする、メグモグキッチンです。

天候不順で野菜が高い！代わりに、年中安定価格のキノコはいかが？

毎日暑い日が続きますね。
暑さに負けず、しっかり食事を摂りたいです。
ですがスーパーに行くと、天候不順のせいか野菜の価格の高さにビックリします。

キノコは身体にもお財布にも優しい！

野菜とは対照的に、どの種類のキノコも、お値打ち価格で販売されていました。
即キノコを大量買いです。

キノコは低カロリーで食物繊維がたっぷりです。
その上栄養も豊富に含まれています。

・しめじ
カルシウムの吸収を助けるビタミンDやビタミンB１、B２、ナイアシンなどを多く含みます。
日本人に不足しがちな必須アミノ酸で、タンパク質やカルシウムの吸収を促進する働きがあるリジンも含まれます。

・舞茸
キノコ類にはβグルカンという多糖類が含まれ、免疫機能を回復させガン細胞の増殖を抑える働きをします。舞茸はこの効力が群を抜いて強いとされています。

・えのきだけ
ギャバという成分が多く含まれています。
これは神経の興奮を沈め、腎臓や肝臓の働きを活発にする働きがあり、血圧や神経の安定に役立ちます。
また、疲労回復に効果のあるビタミンB１の含有量は、キノコの中でトップクラスです。

引用：もっとからだにおいしい野菜の便利帳　高橋書店

キノコは大量に買っても、冷凍しておけるのが嬉しいです。
冷凍のまま料理に使っても、全く問題はありません。

（このまま冷凍保存です）

では、これらのキノコ類を使って作った料理の色々をご紹介します。

三種類のキノコのゴマ風味サラダ

キノコとかぼちゃを使って、晩ごはんの一品を作りました。

キノコとかぼちゃと豚肉のあんかけ煮

そしてキノコと言えば、味噌汁の具に最適です。

我が家には、炊飯ジャーがありません。
炊飯ジャーがあった当時は、美味しく白米を食べたい時だけ土鍋で炊いていました。
数年前に炊飯ジャーが壊れてしまい、「炊飯ジャーが無い暮らし」を決行したのです。
以後全く問題ありません。

二合の米を炊く場合、５分程度で沸騰します。
沸騰したら弱火にして８分炊きます。
火を止めて、１０分ほど蒸らせば食べることができます。
炊き込みご飯の場合も、全く同じように炊きます。

キノコを買って冷凍しておけば、本当に手軽にサッと使えます。
是非お試し下さいね。

このブログが、少しでもあなたのおうちごはんのヒントとなれば嬉しいです。

そしてあなたの心と身体が健康で、明るく穏やかに豊かに生きるお手伝いができれば、とても嬉しいです。