こんにちは！
晩ごはんのワンランクアップをお手伝いする、メグモグキッチンです。

お財布にも身体にも優しい救世主、鶏手羽元！！その理由とアレンジ料理は？！

日本の主婦はハイスペック！

毎日毎日、晩ごはんメニューで悩みますね。

日本の主婦は、世界一ハイスペックだと私は思っています。

何故なら、朝ごはんを作り、お弁当を作り、お仕事に行き、そして帰宅途中で買い物をし、晩ごはんを作る…。

しかも和食はもちろん、洋食、中華とバラエティーに富んでいます。

本当に素晴らしい！！

でも大切なのは、自分自身。

自分のためにも豊かな食事を摂って欲しいと、メグモグキッチンは願っています。

我が家のメインディッシュのヘビーローテーションは？

そこで今回は我が家のメインディッシュのヘビーローテーション食材をご紹介します。

それは鶏手羽元

鶏手羽元って？

鶏肉で「手羽」と呼ばれる部分は、鶏の前肢（翼）に当たるところです。

「手羽」はさらに3つの部位に分けられます。

「手羽先」
手羽（うでから羽先までの部分）から手羽元を切り取った部分。
脂肪やゼラチン質が多く、美味な部位だが肉が少ない。

「手羽中」
手羽先から手指の部分を取り除いた部分。
切り落とした手指の部分はスープを取るときに用いると良い。

「手羽元」
手羽の上腕部分。
タンパク質含有量が多いが、脂肪が少ないので味は淡泊。
肉質は柔らかである。

引用：料理材料大図鑑Marche’（マルシェ）より

手羽元肉がヘビーローテーーションな理由

・まずはヘルシーであると言うこと。

・お値打ちで売られていることが多い。←コレ重要！

・骨付きなので美味しいスープが取れる。

余談ですが、私が普段一番利用しているスーパーでは、軽くエスニック風な下味が付いた鶏手羽肉が売られています。

その棚の前で、暗算が始まる訳です（笑）
通常の鶏手羽元肉と、下味付のものの一個当たりの金額をついつい計算してしまいます。

ほとんど下味付の方が、安価です。

その味付けを想定して、私なりにアレンジします。

たとえばこちら

ごぼうと鶏手羽肉のコンソメ煮
エスニック風の味に、コンソメをプラスさせて仕上げます。

次はオーソドックスに、片栗粉と小麦粉を半々にして粉を付けて唐揚げに。

少し脱線してしまいますが、唐揚げに小麦粉と片栗粉を使う理由もお話します。

唐揚げには小麦粉？片栗粉？

まず小麦粉を使うと、しっとりと柔らかく仕上がります。
片栗粉を使うと、カリッと固めに仕上がります。
両方を使うと、それぞれの良さが調和され、しっとり柔らかカリッとした仕上がりになります。

慌てている場合は、小麦粉と片栗粉をビニール袋に同量入れて、鶏手羽元肉を投入し振ります。

しかし一手間惜しまず、最初に小麦粉をまぶし、次に片栗粉をまぶす。
そうすると、しっとり柔らかカリッと仕上がります。

次に骨付ならではのクリーム煮

とても美味しいスープがとれます。

最後にメインディッシュの鶏手羽元もそうですが、その他のメニューも我が家のヘビーローテーションです。

ツナじゃがときゅうりとカニカマのマヨネーズ和え

このパターンの時の私は、「今日はメニューのことは考えたくない！」という状況の日です。
料理は大好きですが、私にももちろんそのような日はありますよ！
そしてこれらの食材は、全て我が家の常備食材でまかなえるからです。

まとめ

鶏手羽元はお財布にも身体にも優しい、万能食材。
揚げてヨシ、煮てヨシ、焼いてヨシの豊富なバリエーションと美味しさが楽しめる。

いかがでしたか？
少しでもあなたの晩ごはんのヒントとなり、そして心と身体が健康で、明るく穏やかに豊かに生きるお手伝いができれば、とっても嬉しいです。